Bij Laymous word je meegenomen op een culinaire reis door de geuren en kleuren van de Arabische keuken. Op deze onverwachte plek in Lelystad kan je puur genieten van verrassende smaken en een warme, gastvrije sfeer.

Van het koken voor vrienden thuis tot het werken in diverse keukens door heel Nederland, chef en eigenaar Bilal Bouazza ontwikkelde zich snel en wilde niets liever dan zijn eigen restaurant openen. Zijn culinaire reis bracht hem uiteindelijk naar Laymous, waar de naam zelf een eerbetoon is aan zijn jeugd en zijn wortels in Tunesië. "Laymous" is afgeleid van "laymoun" en "karmous", het Arabische woord voor "limoen" en "vijg". Deze twee bomen roepen herinneringen op aan zijn zomers in Tunesië, waar Bilal de unieke geur van deze vruchten kon ervaren. Voor Bilal symboliseert Laymous samenhorigheid en vreugde, en streeft hij ernaar om gedenkwaardige momenten te creëren voor zijn gasten.

De smaken en gerechten die je tijdens het diner zult ervaren, halen hun inspiratie uit Bilal's jeugd, waar hij naast zijn moeder in de keuken stond en zijn liefde voor smaken ontwikkelde. Naast deze authentieke smaken kiest Bilal er bewust voor om te werken met Flevolandse groenten als basis. Wortelen, aardappelen, ui en knoflook vormen de kern van zijn gerechten, waarbij het menu wordt bepaald door seizoensgroenten. In zijn eigen tuin verbouwt Bilal kruiden en eetbare bloemen om een extra dimensie aan zijn gerechten toe te voegen.

Bij Laymous word je verrast met een creatief tasting menu. Zin om te proeven? Reserveer een tafel 

Bij Laymous word je meegenomen op een culinaire reis door de geuren en kleuren van de Arabische keuken. Op deze onverwachte plek in Lelystad kan je puur genieten van verrassende smaken en een warme, gastvrije sfeer.

Van het koken voor vrienden thuis tot het werken in diverse keukens door heel Nederland, chef en eigenaar Bilal Bouazza ontwikkelde zich snel en wilde niets liever dan zijn eigen restaurant openen. Zijn culinaire reis bracht hem uiteindelijk naar Laymous, waar de naam zelf een eerbetoon is aan zijn jeugd en zijn wortels in Tunesië. "Laymous" is afgeleid van "laymoun" en "karmous", het Arabische woord voor "limoen" en "vijg". Deze twee bomen roepen herinneringen op aan zijn zomers in Tunesië, waar Bilal de unieke geur van deze vruchten kon ervaren. Voor Bilal symboliseert Laymous samenhorigheid en vreugde, en streeft hij ernaar om gedenkwaardige momenten te creëren voor zijn gasten.

De smaken en gerechten die je tijdens het diner zult ervaren, halen hun inspiratie uit Bilal's jeugd, waar hij naast zijn moeder in de keuken stond en zijn liefde voor smaken ontwikkelde. Naast deze authentieke smaken kiest Bilal er bewust voor om te werken met Flevolandse groenten als basis. Wortelen, aardappelen, ui en knoflook vormen de kern van zijn gerechten, waarbij het menu wordt bepaald door seizoensgroenten. In zijn eigen tuin verbouwt Bilal kruiden en eetbare bloemen om een extra dimensie aan zijn gerechten toe te voegen.

Bij Laymous word je verrast met een creatief tasting menu. Zin om te proeven? Reserveer een tafel via de website. 



Locatie // Neringpassage 24, Lelystad

Website // www.laymous.nl

Laymous

In zijn jeugd begon Rogier Scherpbier bij Martijn en Monique Schieman te werken op het biodynamisch akkerbouwbedrijf 'De Zonneboog' in Lelystad. Diverse soorten graan maken al jaren onderdeel uit van hun bouwplan. Sinds 2014 verwerkt Rogier onder de naam Zonnespelt de oogst om in prachtige graanproducten zoals meel, bloem en zemelen. Voor henzelf, maar ondertussen ook voor vele andere.Rogier verwerkt tarwe, rogge, haver en andere granen zoals eenkoorn. Maar het product dat hij het meest verwerkt, is toch wel spelt. Deze oude graansoort heeft zijn hart gestolen vanwege zijn unieke eigenschappen en smaakprofiel.

Bij Zonnespelt draait het niet alleen om het verwerken van granen, maar ook om het sluiten van de kringloop. Het oogsten van spelt gebeurt met kaf en al, en na het oogsten wordt het graan zorgvuldig gepeld en geschoond in Rogiers eigen verwerkingslijn. Het kaf wordt letterlijk van de koren gescheiden en vervolgens gebruikt als strooisel voor biologische kippen. De mest wordt vervolgens weer gebruikt als voedingsstof voor de gewassen op 'De Zonneboog'. Zelfs het stro, dat een bijproduct is van het graan, wordt teruggestuurd naar de koeienstal. Zo blijft het bedrijf mooi in balans.

Naast de verwerking heeft Rogier ook een biologische verpakkingslijn opgezet voor jou en mij. Hierdoor liggen binnen no-time de smaakvolle producten van Zonnespelt rechtstreeks in jouw keuken. De passie en toewijding van Rogier zorgt voor hoogwaardige producten die niet alleen jouw gerechten verrijken, maar ook de wereld om ons heen.

In zijn jeugd begon Rogier Scherpbier bij Martijn en Monique Schieman te werken op het biodynamisch akkerbouwbedrijf 'De Zonneboog' in Lelystad. Diverse soorten graan maken al jaren onderdeel uit van hun bouwplan. Sinds 2014 verwerkt Rogier onder de naam Zonnespelt de oogst om in prachtige graanproducten zoals meel, bloem en zemelen. Voor henzelf, maar ondertussen ook voor vele andere.Rogier verwerkt tarwe, rogge, haver en andere granen zoals eenkoorn. Maar het product dat hij het meest verwerkt, is toch wel spelt. Deze oude graansoort heeft zijn hart gestolen vanwege zijn unieke eigenschappen en smaakprofiel.

Bij Zonnespelt draait het niet alleen om het verwerken van granen, maar ook om het sluiten van de kringloop. Het oogsten van spelt gebeurt met kaf en al, en na het oogsten wordt het graan zorgvuldig gepeld en geschoond in Rogiers eigen verwerkingslijn. Het kaf wordt letterlijk van de koren gescheiden en vervolgens gebruikt als strooisel voor biologische kippen. De mest wordt vervolgens weer gebruikt als voedingsstof voor de gewassen op 'De Zonneboog'. Zelfs het stro, dat een bijproduct is van het graan, wordt teruggestuurd naar de koeienstal. Zo blijft het bedrijf mooi in balans.

Naast de verwerking heeft Rogier ook een biologische verpakkingslijn opgezet voor jou en mij. Hierdoor liggen binnen no-time de smaakvolle producten van Zonnespelt rechtstreeks in jouw keuken. De passie en toewijding van Rogier zorgt voor hoogwaardige producten die niet alleen jouw gerechten verrijken, maar ook de wereld om ons heen.



Locatie // Zeebiesweg 50, Lelystad

Website // www.zonnespelt.nl

Zonnespelt

In de uitgestrekte akkers van Zeewolde gedijen diverse biologische producten, waaronder aardappelen, rode bieten, pompoenen, en een bijzondere verschijning: saffraan. Een specerij waar Nederlandse bodem zelden aan bijdraagt, maar hier bij stichting Nu Jij-Werkt heeft het zijn eigen unieke verhaal, zo vertelt maatschappelijk boer Bert van Kuilen. "We ontdekten namelijk dat het gewas perfect past binnen de arbeidsgerichte dagbesteding die we aanbieden."

In 2016 ontsprong het idee van Duizendpoot Bert om arbeidsgerichte dagbesteding, Nu Jij-Werkt, te starten. Hier krijgen mensen met een grote afstand tot de arbeidsmarkt begeleiding, variërend van tuinieren tot houtbewerking.

Per toeval begon Bert met het oogsten en verwerken van saffraan, met als oorspronkelijk doel om te testen of de saffraankrokus gedijde op kleigrond. Deze krokus bloeit als enige in haar soort van oktober tot half november. Bijen en hommels floreren tijdens de oogst, zoemend rond het stuifmeel, en de saffraan bereikt zijn hoogtepunt. Bert en de jongeren oogsten de saffraan met de hand, plukkend bij de steel van de plant.

Eenmaal geoogst worden de bloemen teruggegeven aan de bijenkasten. In het korte bloeiseizoen, acht dagen in totaal, is het oogstwerk intensief. Met meer dan 10.000 bollen in de grond is het een aanzienlijke klus. "We plukken gewoon", lacht Bert, zonder precies te weten hoeveel er in de afgelopen jaren met 'zijn' jongeren is geoogst.

Voor slechts één gram saffraan zijn honderdvijftig saffraankrokussen nodig. Gelukkig is saffraan een specerij waar je maar weinig van nodig hebt in de keuken. De biologische saffraan van Nu Jij-Werkt is verkrijgbaar bij 'Het Land Goedt', de nieuwe boerderij van Bert aan de Bosruiterweg. "Bezoekers verbazen zich keer op keer wanneer ze zien dat de saffraan echt in Zeewolde wordt geteeld," glundert Bert. De saffraanteelt, die zichzelf blijft vermeerderen, weerspiegelt niet alleen de unieke verbinding met arbeidsgerichte dagbesteding maar ook de bijzondere en lokale productie van deze kostbare specerij op Nederlandse bodem.

In de uitgestrekte akkers van Zeewolde gedijen diverse biologische producten, waaronder aardappelen, rode bieten, pompoenen, en een bijzondere verschijning: saffraan. Een specerij waar Nederlandse bodem zelden aan bijdraagt, maar hier bij stichting Nu Jij-Werkt heeft het zijn eigen unieke verhaal, zo vertelt maatschappelijk boer Bert van Kuilen. "We ontdekten namelijk dat het gewas perfect past binnen de arbeidsgerichte dagbesteding die we aanbieden."

In 2016 ontsprong het idee van Duizendpoot Bert om arbeidsgerichte dagbesteding, Nu Jij-Werkt, te starten. Hier krijgen mensen met een grote afstand tot de arbeidsmarkt begeleiding, variërend van tuinieren tot houtbewerking.

Per toeval begon Bert met het oogsten en verwerken van saffraan, met als oorspronkelijk doel om te testen of de saffraankrokus gedijde op kleigrond. Deze krokus bloeit als enige in haar soort van oktober tot half november. Bijen en hommels floreren tijdens de oogst, zoemend rond het stuifmeel, en de saffraan bereikt zijn hoogtepunt. Bert en de jongeren oogsten de saffraan met de hand, plukkend bij de steel van de plant.



Eenmaal geoogst worden de bloemen teruggegeven aan de bijenkasten. In het korte bloeiseizoen, acht dagen in totaal, is het oogstwerk intensief. Met meer dan 10.000 bollen in de grond is het een aanzienlijke klus. "We plukken gewoon", lacht Bert, zonder precies te weten hoeveel er in de afgelopen jaren met 'zijn' jongeren is geoogst.

Voor slechts één gram saffraan zijn honderdvijftig saffraankrokussen nodig. Gelukkig is saffraan een specerij waar je maar weinig van nodig hebt in de keuken. De biologische saffraan van Nu Jij-Werkt is verkrijgbaar bij 'Het Land Goedt', de nieuwe boerderij van Bert aan de Bosruiterweg. "Bezoekers verbazen zich keer op keer wanneer ze zien dat de saffraan echt in Zeewolde wordt geteeld," glundert Bert. De saffraanteelt, die zichzelf blijft vermeerderen, weerspiegelt niet alleen de unieke verbinding met arbeidsgerichte dagbesteding maar ook de bijzondere en lokale productie van deze kostbare specerij op Nederlandse bodem.



Locatie // Bosruiterweg 33, Zeewolde

Website // Nu jij werkt

Flevolandse saffraan

Ontdek de jongste provincie van Nederland

Dit is de smaak van Flevoland 

Op de voormalige bodem van de Zuiderzee werken vader en zoon Galema dag in en dag uit op hun akkerbouwbedrijf aan de Ettenlandseweg in Marknesse. Naast enkele akkerbouwmatige teelten richten ze zich ook op het telen van intensievere en unieke gewassen zoals asperges, bataat, flower sprouts, verschillende soorten pompoenen en yacon.

Als polderpionier startte de vader van Simon aan de Ettenlandseweg met een gemengd bedrijf. In 1981 nam Simon het bedrijf van zijn vader over en besloot in 1989 volledig biologisch te gaan boeren. De familie heeft een diepgewortelde oorsprong in de landbouw die wel 15 generaties teruggaat. Het was dan ook geen verrassing dat in 2009 Titus zijn vader ging ondersteunen binnen het bedrijf. Het boeren zit in het bloed van deze familie. 

Samen besloten vader en zoon hun focus te verleggen naar de akker- en tuinbouw. Een van de eerste gewassen waar ze zich in wilde onderscheidde van collega boeren waren asperges. Nu zijn het meerdere producten die veelal niet elders geteeld worden. De familie heeft op twee verschillende plekken in de Noordoostpolder een stuk grond, waarbij de ene akker beschikt over klei grond en de andere over zand. Hierdoor kunnen ze deze grote verscheidenheid aan groenten telen. 

Via verschillende wegen zetten vader en zoon hun producten af. Horeca, marktlieden en groothandels nemen de Zuyderzee groenten af, maar ook als particulier kan je de producten kopen. Op het erf staat een huisje waar je in het seizoen asperges kunt kopen, maar ook via de webshop van Zuyderzee Asperges kan je ze online bestellen. Afgelopen jaar had de familie ook in het weekend een winkel geopend op het erf. Een adres om in het seizoen in de gaten te houden! 

Zuyderzee groente

Het boeren zit in het bloed

Proef de Zuyderzee

Meer boerenverhalen • Meer boerenverhalen • Meer boerenverhalen • Meer boerenverhalen •

Laymous

Zonnespelt

Flevolandse saffraan